食品厂无尘净化车间结构

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　?、啤〖庸でぷ魅嗽钡奈郎枋?，如更衣室，淋浴间和卫生间等，需该在建筑上为联体结构。水产品，肉类制品和速冻食品厂的冷库需要与加工区也需该是联体式结构。
 
　　食品厂无尘净化车间布局

　?、盼蕹揪换导涞牟季植唤鲆阌诟魃方诘南嗷ハ谓?，还要便于加工过程的卫生控制，要严格防止生产过程交叉污染的现象发生。

　?、剖称烦Ъ庸す袒臼?原料→半成品→成品的过程，是一个从非清洁到清洁的过程。加工车间的生产原则需该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

　?、且诔导淠谑实钡牡胤剑柚霉て骶咔逑?，消毒间，配置公共器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供需，热水的温度需不低于82℃。
 
　　食品厂车间的供水与排水设施

　?、盼蕹揪换导淠谏盟墓┧苄璨捎貌灰咨獾墓懿?，供水方向需逆加工进程方向，即由清洁区向非清洁区流。排水沟上需加不生锈材料制成活动的蓖子。

　　⑵车间排水的地漏要有防固形物进入的措施，畜禽加工厂的浸烫打毛间需采用明沟，以便于清除羽毛和污水。排水沟的出口要有防鼠网罩，无尘净化车间的地漏或排水沟的出口需使用U型或P型，S型等有存水弯的水封，以便防虫防臭。

　?、俏蕹揪换导淠诘墓┧苈沸杈×客骋蛔呦?，冷水管要避免从操作台上方通过，以免冷凝水凝集滴落到产品上。为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内，须在水管适当的位置安装真空消除器。